돼지갈비 맛있게 굽는 설명서 및 방법

tvN'수요미식회'에 소개된 

돼지갈비 구이 설명서 및 맛있게 굽는 방법

사진=tvN'수요미식회'

불판위에 고기를 넓게 펴서 얹고

7초동안 고기의 한쪽만을 익힌다. 

다시 7초동안 반대 쪽을 익힌다. 

이과정을 2~3번 반복하며 익힌다. 

사진=tvN'수요미식회'

연갈색으로 변한 고기를 빠르게 자른다. 

조금이라도 늦으면 육즙이 사라지고 없어짐으로

늦지 않게 짤라야 육즙이 듬뿍담긴 

맛있는 고기를 맛볼 수 있다. 

사진=tvN'수요미식회'

이후에는 집게와 손이 하나가 되어 

손바닥에 땀이 날정도로

자른 고기를 마구 굴려 줘야 한다. 

 

사진=tvN'수요미식회'

익었다고 생각되면

불판의 가장자리로 고기를 하나씩 옮겨

먹기 좋게 배열하면 된다. 

사진=tvN'수요미식회'

이정도만 지켜주면 돼지갈비를 구워 먹을때

고기가 타거나 실패하지 않고 맛있게 먹을 수있다. 

사진=tvN'수요미식회'

다만 개인의 취향이나 고기의 상태 불의 상태에 따라 

조금씩 다를 수 있으므로 이 순서를 지키되

응용하거나 취향에 맛게 활용하면 좋다.

사진=tvN'수요미식회'

고기를 불판위에 꽉채우지 말고 

가장자리는 남기고

가운데 펴서에 올린다. 

사진=tvN'수요미식회'

카페라테 샷 추가 색이 나왔을때 

뒤집어야한다. 

사진=tvN'수요미식회'

다음으로 3초 5초 7초 마다 뒤집기를 반복한다. 

그러면 캐러멜 마키아토 빛깔의

아주 맛있는 진한 색을 띄게 된다. 

사진=tvN'수요미식회'

익은 고기를 잘른후

다글 다글 앞뒤를 볶아

불판 가장자리에 배열한다. 

사진=tvN'수요미식회'

3.5.7. 또는 4.6.8 

본인의 취향에 따라 뒤집어 가며 

고기를 익혀 먹는다. 

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